Purée de céleri rave et épinard

Le céleri-rave est un allié de choix pour les personnes qui surveillent leur alimentation, car il contient beaucoup d’eau et ne fait que 40 calories par portion de 100 g. De plus, il est très nourrissant et contient une grande quantité de fibres, vitamines et minéraux.

Pour 6 portions

Ingrédients

  • 8 tasses de céleri rave pelé et coupé en cube (environ 4 céleris-raves de 454g/1 lb)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 6 tasses d’épinards frais
  • 2 c. table de margarine non hydrogénée légère
  • Sel et poivre

Préparation de la purée de céleri-rave

  • Tout d’abord éplucher le céleri-rave, en procédant ainsi : couper la boule en quatre quartiers égaux puis utiliser un économe pour le peler. Une fois épluché, couper le celeri-rave en cubes.
  • Ensuite, mettre les céleris-raves dans une casserole et couvrir d’eau froide légèrement salée, puis porter à ébullition et cuire jusqu’à tendreté.
  • Égoutter.
  • Afin de permettre à l’eau de cuisson de s’évaporer entièrement, remettre les céleris-raves sur le feu pendant quelques secondes et réserver.
  • Dans une casserole, chauffer l’huile et faire cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
  • Par la suite, égoutter dans un tamis en pressant bien afin d’éliminer le plus d’eau possible.
  • Au robot culinaire, réduire les légumes en purée avec la margarine. Saler et poivrer.
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Astuce : Cette purée de céleri-rave se marie parfaitement avec du canard, du poulet, ou de la dinde.

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