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Salade de bébés épinards aux pleurotes et aux oeufs

Ingrédients
  • 200g de pleurotes grossièrement tranchés
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 12 tasses de bébés épinards
  • 2 tomates, coupées en petits quartiers
  • 1 tasse de concombres anglais pelés, coupés en dés
  • Vinaigre blanc
  • 4 œufs

Vinaigrette

  • 1 oignon vert, haché finement
  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • Sel et poivre

Préparation

  • Sauter les pleurotes
  • Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
  • Sur 4 assiettes, répartir les épinards, les tomates et le concombre
  • Pocher les œufs 3 minutes dans l’eau bouillantes avec du vinaigre,
  • Déposer les œufs sur du papier absorbant avec une écumoire, puis déposer sur la salade et arroser de vinaigrette. Vous pouvez répartir un sac de Krinkles (b.b.q. ou aneth) pour faire des croutons.
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INSTITUT DERMA JOUVENCE

819-429-6611
1286, rue de St-Jovite
Mont-Tremblant, Qc
J8E 3J9

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